Recetas de cocina mediterránea

Ingredientes:

• 2 tomates grandes, en cubos
• 1 pepino, en rodajas
• 1/2 cebolla roja, en finas tiras
• 150 g de queso feta, en cubos
• 10-12 aceitunas negras
• Aceite de oliva extra virgen
• Orégano seco y sal al gusto

Preparación:

1. Mezcla todos los vegetales en un tazón grande.
2. Agrega las aceitunas y el queso feta.
3. Aliña con aceite de oliva, sal y una pizca de orégano seco.
   ¡Listo! Una opción ligera y refrescante.

Ingredientes:

• 300 g de pasta (fusilli o penne)
• 1 taza de albahaca fresca
• 50 g de piñones o nueces
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal al gusto

Preparación:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
2. En una licuadora o procesador, mezcla la albahaca, piñones, ajo, queso parmesano, aceite y sal hasta obtener una textura cremosa.
3. Escurre la pasta, mezcla con el pesto y sirve caliente.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco (merluza o dorada)
• 2 zucchinis, en rodajas
• 2 pimientos, en tiras
• 1 cebolla, en rodajas
• Aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal, pimienta y hierbas (como tomillo o romero)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una bandeja, coloca los filetes de pescado sobre las verduras.
3. Aliña con aceite, jugo de limón, sal, pimienta y hierbas.
4. Hornea por 20-25 minutos.